提起汉中的特色美食，大家总是先想起热米皮。那么，大家有没有听过用天麻做成的热面皮呢？今天，就跟随我们一起去品味风味独特的“天麻热面皮”吧！

炎炎夏日，万物葱茏。一大早，天麻种植户张远鸿就来到基地挖取今天的原材料乌天麻。宁强天麻质优、性佳、个大、体圆、肉质肥厚，尤其天麻素含量极高，种植在高海拔山区的乌天麻，其天麻素含量甚至高达1.2%，具有极高的药用价值和滋补作用，其相关深加工产品在市场上深受消费者欢迎。在天麻产量和质量都日渐稳定的情况下，张远鸿按照食药同源的思维，创新性地将天麻和当地特色食品热面皮结合在了一起，新创了“天麻热面皮”。

张远鸿介绍说：“首先，将采回来的天麻清洗干净，切成黄豆大小的小丁，为更好保留天麻的营养成分，就用传统石磨磨成浆。磨好的天麻浆以一比三的比例加入米浆中，搅拌均匀后便可上锅盖上盖子蒸制，大火三分钟后美味的天麻热面皮就出锅了。最后，刷上菜籽油，用特制的大刀切成宽条，碗中先加入豆芽、胡萝卜丝等配菜，再放入面皮，进行简单的调味，淋上油泼辣子，色香味俱全的天麻热面皮便可以享用了。天麻热面皮比传统的热面皮更加筋道爽滑，入口Q弹，还有一股淡淡的天麻香味，让人回味无穷”。

如今，乌天麻面条、乌天麻面皮、乌天麻凉粉等系列保健食品已进入餐桌宴席，备受消费者青睐。张远鸿和团队还开发了乌天麻粉、乌天麻片、乌天麻养生酒等系列产品，也同样深受市场欢迎。

近年来，宁强县更是致力于天麻“食药同源”的长远目标，开展天麻产品精深加工项目，建成了国际天麻交易中心、加工和仓储中心。天麻产业的发展，天麻产品的创新，让天麻之乡也生出了新芽。截至目前，全县发展天麻突破4万亩，其中新发展商品麻3.6万亩、种麻4500余亩，年产鲜天麻6万余吨，综合产值13.6亿元以上；带动农户一万六千多户、4万余人，户均增收1万元以上。